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落实晨检制度并作好记录

时间: 2025-08-08 10:13:26 来源: run.infowiks.com 作者: 知识

中国消费者报武汉讯（记者吴采平）为预防食源性疾病发生、湖北保障广大师生饮食安全和身体健康，发布2月9日，年春湖北省市场监管局发布2023年春季学校食品安全风险提示。季学

全面开展食品安全隐患自查自纠。校食险提学校要充分发挥食品安全副校长（副园长）、品安食品安全总监和食品安全员的全风职能作用，推进“日管控、湖北周排查、发布月调度”工作机制落地落实。年春重新启用的季学学校食堂要严密排查食品安全风险隐患，全面排查掌握食堂从业人员的校食险提健康状况，落实晨检制度并作好记录；全面检查所有食品原料，品安重点检查已开封使用的全风食品原料，及时清理变质或者超过保质期的湖北食品原料；对食堂加工场所、就餐场所、设施设备、餐用具、饮水机和二次供水等进行全面清洁消毒；要紧盯隐患问题整改，确保发现的问题能够做到立行立改，整改到位。

严格餐饮食品安全过程控制。学校要建立健全校园食品安全管理体系和制度，明确各环节、各岗位食品安全要求，督促从业人员严格执行食品安全管理制度，防控食品安全风险。

加强人员培训及管理，定期开展食品安全总监、食品安全员和从业人员食品安全知识培训，特别是新从业人员的培训，加强对从业人员的健康监测和日常管理。

落实进货查验制度，严格执行进货查验和索证索票制度，禁止采购、使用未按规定检验检疫或检验检疫不合格的畜禽肉及其制品。规范加工制作过程，保证食物烧熟煮透、生熟分开，加强备餐区域管理。加强清洗消毒，餐用具使用后应及时洗净，餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具使用前应消毒。每餐后对食品加工区域、就餐区域等场所进行清洁消毒，定期通风换气，并作好清洁消毒记录。

严格食品留样，每餐次的食品成品均应留样，按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，贴好食品标签，待留样食品冷却后，放入专用冰箱内存放48小时以上，留样量不少于125克。

利用主题班会、宣传展板等形式，大力开展食品安全宣传教育行动，引导学生养成良好健康饮食习惯和个人卫生习惯，不光顾无证照的餐饮店、路边摊，不食用有风险或不熟悉的食物，不购买“三无食品”。尽量少食或不食以油炸、烧烤等方式烹饪的食物，做到低油低盐低糖，保持营养健康的饮食习惯。引导学生养成厉行节约、反对浪费的习惯，坚持按需取餐，开展“光盘行动”，切实防止“舌尖上的浪费”。

责任编辑：赵英男